Prova la farina di birra Ley per un gran fritto dal gusto rustico e inconfondibile
A noi di Ley piace molto sperimentare e testare la nostra farina di birra nelle sue potenzialità. Per questa ricetta l’abbiamo usata per la panatura di un gran misto fritto e il risultato ci ha sbalordito: croccante, con una texture e un colore inediti, è perfetta per un fritto rustico e golosissimo. Come antipasto per un secondo leggero o come piatto unico accontenta sempre tutti. Del resto, si sa, fritto è bono tutto!
Per una frittura perfettamente riuscita scegliete l’olio giusto (noi abbiamo scelto quello di semi di arachidi) e la quantità giusta: se i cibi cuociono immersi nell’olio risulteranno infatti più leggeri.
Anche la temperatura è importante. Per sapere se l’olio ha raggiunto la temperatura giusta, provate a immergere un primo pezzo: se comincia a sfrigolare, sale in superficie e forma tante bollicine intorno, vuol dire che potete cominciare a friggere. Infine, la quantità. Non abbiate fretta: friggete pochi pezzi per volta. Troppi insieme farebbero infatti abbassare la temperatura dell’olio e il fritto verrebbe meno croccante e più unto.
Per un mix super gustoso abbiamo scelto di friggere delle palline di risotto avanzato con cuore di formaggio filante, foglie di salvia e striscioline di pollo. Infine, oltre alla farina di birra Ley, abbiamo trasformato anche un altro scarto in una delizia: la buccia delle patate, preferibilmente bio, diventa strepitosamente croccante e saporita!
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Vediamo assieme gli ingredienti e la preparazione per il nostro gran misto fritto!
N.B. basso contenuto di glutine
Gran misto fritto: ingredienti per 4 persone
- 50 g Ley farina di birra
- 50 g farina di mais precotta
- 50 g farina di riso
- 2 uova
- 100 g formaggio tipo fontina
- 15 foglie di salvia
- 250 g di risotto avanzato
- 250 g petto di pollo
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di peperoncino
- buccia di 2 patate
- 1,5 l di olio di semi di arachide
Gran misto fritto: preparazione
Preparate la panatura miscelando la farina di birra con la farina di mais, l’origano e il peperoncino.
Con il risotto avanzato formate delle palline delle dimensioni di una grossa oliva, inserendo al centro un dado di formaggio. Tagliate poi il pollo a striscioline, lavate e asciugate bene le foglie di salvia.
Ora che avete tutte le basi pronte, passate ogni cosa prima nella farina di riso, poi nell’uovo sbattuto, infine nella panatura di farina Ley. Portate a temperatura l’olio di semi di arachidi e cominciate con il friggere le bucce delle patate, poi la salvia, le palline di riso e per ultimo il pollo. Man mano che la superficie sarà dorata e croccante scolate e tenete in caldo. Prima di servire aggiustate di sale e pepe.
Il vostro gran misto fritto è servito!