Piatto delizioso e antispreco: Cheesecake salata con pomodorini 100% vegetale!
La nostra cheesecake salata in vasetto è perfetta per un antipasto gustoso o come piatto unico accompagnato da un’insalata croccante. Serve il forno? Non per questa ricetta ❤️ La base sono solo grissini di birra!
Cheesecake salata con pomodorini: ingredienti per 4 persone
- 120 g grissini di birra LEY
- 50 g burro vegetale
- 280 g formaggio vegetale spalmabile
- sale, pepe, zest di limone
- pomodorini cocktail
- 2/3 ciuffi di carote fresche
Cheesecake salata con pomodorini: la preparazione
Per preparare la base della cheesecake salata basta assemblare, sminuzzare e mescolare!
Trita i grissini in un mixer, sciogli il burro vegetale e mescola assieme i due ingredienti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Procurati 4 vasetti (o bicchieri eventualmente) e disponi sul fondo di ciascuno di essi un sottile strato di composto di grissini e burro e pressa bene; riponili in luogo fresco e lasciali riposare. Nel mentre prendi una ciotola ed inizia ad amalgamare il formaggio vegetale con il latte vegetale, aggiungendo poi sale e pepe qb e lo zest di limone*.
A questo punto puoi tornare dai tuoi vasetti: disponi la crema vegetale sopra la base, livellando bene e lascia riposare in frigorifero almeno un paio d’ore.
Pesto di foglie di carote: prepariamolo! Lava bene il ciuffo delle carote fresche elimina i gambi; frulla con una manciata di mandorle, uno spicchio d’aglio (solo se piace!) e olio extra vergine di oliva.
Poco prima di servire il piatto condisci il tutto con pomodorini a pezzi e un cucchiaio di pesto di foglie di carote.
La nostra proposta di questo mese è con i pomodorini vista la stagione, ma ci risentiamo tra un paio di mesi per la versione settembrina…!
*Lo zest altro non è che la buccia di un agrume (limone in questo caso), quella parte che contiene maggiormente gli oli essenziali del frutto e che serve a profumare i piatti e i cocktail. Si può grattugiare, spremere o per gli amanti dei gusti forti tagliarlo in fettine molto fine da inserire nella preparazione.